Bread pudding z rabarbarem i serem ricotta

Tak zwane bread puddingi to domena kuchni brytyjskiej. Bardzo podoba mi się ta idea na wykorzystanie niezbyt już świeżego pieczywa i zamienienie go w przepyszny, bardzo łatwy i szybki deser. Moja kompozycja to resztki francuskiej brioche posmarowane kremowym serkiem ricotta oraz kwaskowaty sezonowy rabarbar. Całość nawilży śmietankowo-jajeczna masa, dodatkowo podkręcona skórką z pomarańczy.

Taki deser świetnie smakuje na gorąco i chyba pokuszę się o stwierdzenie, że może być też doskonałym śniadaniem. W końcu nie jest bardzo słodki i zawiera pieczywo ;-) Na zimno też smakuje nieźle, wówczas nabiera konsystencji budyniu czy flanu. Może właśnie dlatego jest zwany puddingiem, który nam kojarzy się właśnie ze swojskim budyniem.

bread pudding z rabarbarem

Składniki na 3 małe porcje bread pudding z rabarbarem:

  • 3-4 kromki czerstwej brioche, chałki lub innej słodkawej bułki bez nadzienia, w ostateczności może być również chleb tostowy
  • 2 łyżki masła do posmarowania kromek + 1 łyżeczka na wysmarowanie formy
  • 4 łyżki sera ricotta
  • 1 jajko
  • 100 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 100 ml mleka tłustego
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • Szczypta soli
  • Skórka otarta z połowy pomarańczy

Dodatkowo:

  • Cukier puder do posypania

bread pudding z rabarbarem

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Foremkę do zapiekania posmaruj 1 łyżeczką masła. Ja użyłam okrągłem ceramicznej foremki do zapiekania o średnicy ok. 18 cm.

Czerstwe kromki posmaruj z jednej strony masłem, z drugiej strony serkiem ricotta. Jajko rozbełtaj ze śmietanką, mlekiem, szczyptą soli i dwoma rodzajami cukru.

Posmarowane kromki ułóż w naczyniu na sztorc i całość zalej jajeczno-śmietanową masą. Kromki delikatnie dociśnij.

Rabarbar pokrój w ok. 1cm kawałki i powciskaj je między kromkami. Całość posyp skórką z pomarańczy i odstaw na ok. 15-20 minut aż pieczywo wchłonie część płynu.

Włóż do pieca i piecz ok. 40 minut aż wierzch ładnie się przyrumieni.

Podawaj na gorąco posypane cukrem pudrem. Pudding smakuje nieźle również na zimno. Można go też odgrzewać w piecu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.