Paszteciki z grzybami

Bardzo smaczne i proste do wykonania paszteciki z grzybami. Aromatyczne, świąteczne, są idealnym dodatkiem do czerwonego barszczu. Najlepiej tego na zakwasie. Wbrew pozorom ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Można je przygotować wcześniej, a później odgrzać w piekarniku lub podawać na zimno. Dzięki leśnym grzybom zyskują bardzo bogatego i pełnego smaku, nie warto wymienić ich całkowicie na pieczarki.

Zobacz też pozostałe przepisy na paszteciki:

Składniki na ok. 40 małych pasztecików:

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
1 łyżka świeżych drożdży
4 duże łyżki kwaśnej śmietany 18%
pół łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
50 g masła

Składniki na farsz:

250 g leśnych grzybów (świeżych lub mrożonych)
250 g pieczarek
1 mniejsza cebula
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
pół łyżeczki tymianku suszonego
sól, pieprz

Dodatkowo:

1 jajko
kilka łyżeczek czarnuszki lub kminku

Wykonanie:

Rozpocznij od ciasta. Drożdże rozpuść w delikatnie podgrzanej śmietanie z dodatkiem cukru. Dodaj mąkę wymieszaną z solą. Wymieszaj i wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Na koniec dodaj rozpuszczone masło. Jeszcze chwilę wyrabiaj do uzyskania elastycznej kuli. Tak przygotowane ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsca na ok. 1 godzinę.

W tym czasie przygotuj farsz. Grzyby oczyść, pieczarki ewentualnie obierz. Pokrój w dosyć drobną kostkę. Cebulę również drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć na niego cebulkę i po zeszkleniu dodaj grzyby. Duś je na małym ogniu przez ok. 15 minut aż całkowicie odparują, ale nie przypalą się. Dopraw tymiankiem, solą i sporą ilością pieprzu. Wymieszaj.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na kształt prostokąta i przy dłuższym boku nałóż farsz. Następnie zawiń całość w rulon i potnij na małe, kilkucentymetrowe paszteciki. Posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp wybraną przyprawą. Odstaw jeszcze na parę minut do wyrośnięcia.

Piecz paszteciki ok. 15-20 minut do zezłocenia. Podawaj na ciepło lub zimno. Paszteciki można odgrzewać, najlepiej w piekarniku.