Pischinger – Wafel przekładany masą kakaową

Ukochane piszingery! Pod tą nazwą znane są głównie w byłej Galicji, a to za sprawą wiedeńskiego cukiernika, który waflowy torcik stworzył. Oczywiście oryginalna wersja jest bardziej skomplikowana i ekskluzywna, ale założenie jest jak najbardziej podobne. A poza południem Polski? To po prostu stare, ale wciąż jare domowe wafle z masą kakaową. Nie przesadzę pisząc, że takie wafelki to jedna z moich ulubionych słodkości. Obłędna masa na ukochanym mleku w proszku. Odrobina alkoholu i orzechy. A wszystko to niewielkim kosztem, bez użycia piekarnika, prosto i nieskomplikowanie. Pycha!

Składniki:

• opakowanie suchych wafli (u mnie 5 wafli o wymiarach 24 x 34 cm)
• 200 g masła
• pół szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 kopiaste łyżki kakao w proszku
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1 łyżka spirytusu/wódki/rumu/ulubionego likieru
• garść posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło rozpuść w rondelku razem z cukrem i zwykłym mlekiem. Nie zagotuj, wystarczy, że masło się rozpuści. Wyłącz źródło ciepła, a następnie dodaj kakao. Wymieszaj trzepaczką na gładką masę bez grudek. Tak przygotowaną masę ostudź do temperatury pokojowej, a następnie dodaj mleko w proszku. Wymieszaj ponownie trzepaczką na gładką masę, bez żadnych grudek. Dolej ewentualnie alkohol i wsyp orzechy (zostaw odrobinę do dekoracji), wymieszaj.

Pierwszego wafla ułóż na dużej desce do krojenia i posmaruj  go porcją masy. Dokładnie, również przy brzegach. Ułóż na nim kolejnego wafla i ponownie posmaruj masą. Tak do wykończenia wafli. Ostatniego nie smaruj, ale zostaw odrobinę masy do dekoracji. Pokryj folią aluminiową lub spożywczą i ułóż na niej coś ciężkiego (mogą to być np. książki). Wafle muszą się scalić i lekko zmięknąć, masa musi się stężeć. Wafle będą gotowe po ok. 2 godzinach, chociaż najlepsze są po nocy leżakowania.

Gotowego wafla posmaruj z wierzchu resztą masy (jeżeli za bardzo stężała, rozrzedź ją odrobiną mleka) i posyp zostawionymi orzechami. Krój w trójkąty lub romby. Podawaj.