Tapenada z czarnych oliwek

Tapenada to typowo śródziemnomorska pasta. Pochodzi z francuskiej Prowansji, ale jest popularna również w kuchni włoskiej oraz hiszpańskiej. Przygotowywana jest głównie z oliwek, ale popularna jest także wersja z suszonych pomidorów. Konsystencja zaś to głównie gładka, smarowna pasta, ale możecie też przygotować wersję mniej rozdrobnioną. Wówczas otrzymacie coś na kształt drobno posiekanej sałatki. Tapenada jest bardzo uniwersalna – może stanowić smaczne smarowidło do kanapek, swoisty dip lub nadzienie. Bardzo dobrze się przechowuje, wystarczy polać ją z wierzchu oliwą i włożyć do lodówki.

_dsc1457-9

Składniki na miseczkę tapenady:

  • 2 garści czarnych oliwek bez pestek
  • garść posiekanej drobno natki pietruszki
  • łyżka kaparów
  • 2 fileciki anchovies – opcjonalnie
  • sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • odrobina soli
  • pieprz

Wykonanie:

Oliwki, natkę, kapary, anchovies oraz czosnek posiekaj bardzo drobno. Możesz też całość zblendować na niezbyt gładką pastę. Tak jak wolisz.

Całość dopraw sokiem z cytryny, solą (ostrożnie, anchovies są słone!), pieprzem oraz oliwą. Wymieszaj i podawaj.

Przechowuj w lodówce polewając wierzch oliwą.

Reklamy

3 thoughts

Dodaj komentarz