Medaliony z polędwiczki wieprzowej z szynką dojrzewającą i szałwią

Tytuł bardziej skomplikowany niż wykonanie dania. Kojarzycie saltimboccę? To włoska potrawa z cielęciny z szynką parmeńską i szałwią. Całość zwinięta jest w zgrabną roladkę, najczęściej też nabitą na wykałaczkę, a następnie obsmażoną i podlaną białym winem. Na wzór właśnie tego włoskiego dania przygotowałam bajecznie proste i obłędne w smaku danie. Łatwiej dostępna polędwiczka wieprzowa pokrojona na małe kotleciki, do tego szynka dojrzewająca i nadająca całości smaczku szałwia. Całość krótko smażymy na patelni aż nabierze koloru, podlewamy winem, odparowujemy i doprawiamy. Et voila!

medaliony z szynką i szałwią

Składniki na 4 porcje:

  • 1 większa polędwiczka wieprzowa
  • kilka plasterków szynki dojrzewającej
  • garść świeżych listków szałwii
  • ok. pół szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 4 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Polędwiczkę umyj, osusz i pokrój na małe kotleciki ok. 2  cm grubości. Szynk pokrój w paski grubości kotlecików. Każdy kawałek misa owiń szynką i powtykaj w środek listki szałwii (między mięsem a szynką).

Na patelni rozgrzej masło i oliwę. Wrzuć kilka pozostałych listków szałwii. Następnie układaj przygotowane medaliony i obsmażaj w każdej strony po ok. 2 minuty. Na końcu podlej winem, odparuj. Dopraw sporą ilością pieprzu oraz solą. Podawaj od razu wraz ze smakowitym sosem.

Reklamy

2 thoughts

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s