Hummus – arabska pasta z ciecierzycy i tahini

Hummus to bardzo popularna potrawa na Bliskim Wschodzie, wywodząca się z Libanu lub z Izraela, o co trwa nieprzerwana kulinarna wojna. W naszym kraju hummus stał się popularny raptem parę lat temu, i ja, zaciekawiona smakiem nie mogłam przejść obok niego obojętnie. Pasta, w której skład wchodzi głównie ugotowana cieciorka oraz sezamowa pasta tahini od pierwszego kęsa podbiła moje kubki smakowe. Obowiązkowo doprawiona czosnkiem, sokiem z cytryny i solą, podawana ze świeżym pieczywem, warzywami czy nawet mięsem. Cudowna, gładka, aksamitna. Nieco chałwowata i dla niektórych zbyt mdła, dla mnie idealna. Szkoda kupować drogie, nieświeże gotowce. Lepiej przygotować i doprawić własną, podać z ulubionymi dodatkami. Cieciorkę można kupić w puszce, już ugotowaną i gotową do spożycia lub, lepiej, ugotować suche ziarna. Pastę tahini można przygotować w domu mieląc ziarenka sezamu z odrobiną sezamowego oleju, ale do tego potrzebny będzie naprawdę porządny bledner. Jeżeli takowego nie macie, lepiej sięgnąć po gotową pastę, coraz bardziej popularną (znajdziecie ją w orientalnych sklepach lub w hipermarketach obok masła orzechowego). Naprawdę warto.

Składniki na miskę humusu:

  • 1 szklanka ugotowanej cieciorki
  • pół szklanki pasty tahini
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól do smaku
  • ¼ szklanki zimnej wody

Do podania:

  • dobrej jakości oliwa
  • natka pietruszki
  • słodka papryka w proszku

Wykonanie:

Cieciorkę umieścić w wysokiej misie i blendować do uzyskania gładkiego kremu, bez żadnych grudek.

Dodać tahinę, obrany czosnek, cytrynę i sól. Zblendować.

Na koniec powoli dodawać wodę i ponownie zblendować.

Gotowy humus podawać polany oliwy, posypany posiekaną natką pietruszki i słodką papryką. Świetnie smakuje także z guacamole.

Hummus można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty, do kilku dni.

Reklamy

17 thoughts

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s