Domowy chleb to zdecydowanie jeden z moich ulubionych wypieków. Prawdziwy, zwarty, z chrupiącą skórką. Pachnący domem, ciepłem, spokojem. Chociaż jest łatwy do przygotowania, potrzebuje czasu. Dlatego dzisiaj proponuję Wam najszybszy chleb jaki do tej pory upiekłam. Czytając listę składników może się wydawać co najmniej dziwny, ale zapewniam Was, że smakuje wspaniale. Dodatek ziemniaka sprawia, że pozostanie dłużej świeży. Ocet z kolei zastępuje długotrwały proces fermentacji. Oczywiście po upieczeniu obu składników zupełnie nie czuć. Zakasujcie rękawy!
Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/flash-loaf—szybki-chleb-pszenno—razowy
Składniki na 1 bochenek pieczony w keksówce:
- 40 g świeżych drożdży (lub dwa razy mniej suszonych)
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 większy ziemniak lub 2 mniejsze
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- łyżka soli
- łyżka masła
Wykonanie:
Ziemniaka porządnie myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Świeże drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie (nie gorącej). Dodajemy do rozczynu startego ziemniaka i ocet.
W drugiej misce mieszamy obie mąki, sól oraz masło. Zawartości obu misek łączymy ze sobą i wyrabiamy ciasto. Pozostawiamy je przykryte ściereczkę na 10 minut. Po tym czasie ponownie zagniatamy i ponownie odkładamy na 10 minut. Tak robimy jeszcze raz :-)
Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni (termnoobieg). Foremkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy odrobiną mąki. Naczynie żaroodporne lub inną foremkę na ciasto napełniamy gorącą wodą. Chleb będziemy piec w tak zwanej kąpieli wodnej. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca.
Po tych 30 minutach ciasto jeszcze raz zagniatamy i układamy do przygotowanej foremki. Tym razem pozostawiamy na jakieś 20-30 minut.
Następnie pieczemy 40-50 minut w kąpieli wodnej, czyli foremkę z wodą umieszczamy na dnie piekarnika.
Gotowe!
Akurat jestem w temacie wypiekania swoich pierwszych chlebków, także koniecznie muszę wypróbować Twój przepis. Chlebek wygląda super!:)