Udka z kurczaka pieczone z dynią i ziemniakami

Udka z kurczaka pieczone z dynią i ziemniakami to danie z cyklu zamarynuj, włóż do piekarnika i zapomnij o obiedzie. Absolutnie genialna marynata do kurczaka, który pozostaje soczysty w środku i z chrupiącą skórką. Dobrze zaprawione przyprawami warzywa to również klucz do sukcesu – są aromatyczne i pełne smaku. To takie idealne danie na jesień – ciepłe, rozgrzewające i w jesiennych barwach.

Koniecznie zaopatrzcie się w dynię odmiany Hokkaido, która pozostaje zwarta i nie ma w sobie dużo wody. Inna może być za bardzo wodnista i przez to straci swoje walory zarówno smakowe jak i wizualne. Bardzo, bardzo polecam.

Składniki na 4 porcje udek z kurczaka pieczonych z dynią:

ok. 1 kg udek i podudzi z kurczaka
4 ziemniaki
ok. 450 g dyni Hokkaido pozbawionej pestek
2 większe marchewki

Na marynatę do kurczaka:

3 łyżki oleju
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
pół łyżeczki kurkumy w proszku
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
sól
świeżo mielony pieprz

Na marynatę do warzyw:

3-4 łyżki oliwy
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
2 łyżeczki suszonego rozmarynu

Wykonanie:

Na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc przed pieczeniem zamarynuj kurczaka we wszystkich podanych w przepisie składnikach. Porządnie obtocz mięso w marynacie, przykryj folią i włóż do lodówki.

Ziemniaki i dynię pokrój w grubą kostkę, marchewkę w talarki. Obtocz w przyprawach i oliwie.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Do większej brytfanki przełóż otoczone marynatą warzywa, na nich ułóż kawałki kurczaka. Całość przykryj pokrywką lub folią aluminiową, a następnie włóż do pieca. Piecz ok. 1,5 godziny, na ostatnie 15 minut zdejmij pokrywkę/folię, aby kurczak ładnie się zarumienił.

Udka z kurczaka pieczone z dynią podawaj z ulubionymi dodatkami – lekka sałatką, surówkami.