Krem z mascarpone z pieczonymi figami oraz śliwkami

Pieczone owoce to zupełnie inny wymiar smaku. Moim zdecydowanym faworytem są tutaj śliwki, ale figi są tuż za nimi. Nawet nie najsmaczniejsze owoce zyskują w tym wydaniu wiele. Podlane syropem klonowym lub miodem, z odrobiną cynamonu i masła. Sam sos powstały z pieczenia mógłby stanowić deser. Do pieczonych owoców świetnie pasuje lekki, nie przesłodzony krem. Ja wykorzystałam klasyczny krem do tiramisu. Całość wyszła obłędna.

_DSC1390-2.jpg

Składniki na 4 porcje:

Składniki na krem:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
  • szczypta soli

Składniki na owoce:

  • 6 świeżych dojrzałych fig
  • 4 śliwki
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka masła
  • szczypta cynamonu

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Owoce umyj, śliwki przekrój na pół i pozbaw pestek. Figi pokrój na ćwiartki.

Owoce włóż do naczynia żaroodpornego, polej syropem klonowym, włóż masło w kawałeczkach, posyp cynamonem. Piecz ok. 30 minut, w międzyczasie raz lub dwa razy mieszając. Upieczone owoce wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.

Przygotuj krem. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem na niemal biały puch. Następnie dodaj mascarpone i staraj się go wmieszać trzepaczką w jajeczną masę delikatnie, ale stanowczo. Staraj się wykonywać jak najmniej ruchów, aby masa nie stała się płynna. Krem powinien się połączyć po paru konkretnych ruchach. Na końcu ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę i połącz je z kremem. Tutaj znowu, powoli, ale konkretnie, tak aby masa była sztywna. Nie używaj do tej czynności miksera.

Tak przygotowany krem najlepiej schłodzić przez chwilę w lodówce.

Deser najlepiej podawać w szklankach – na dnie ułóż porcję schłodzonego kremu, na wierzch ułóż lekko ostygnięte (ale wciąż ciepłe) owoce dodatkowo polewając je sosem z pieczenia. Podawaj od razu.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s