Najprostsze kruche ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar w pełni, więc nie może zabraknąć ciasta. A że pogoda piękna, nie pozwalam sobie na długie stanie w kuchni. Kruche słodkie ciasto i kwaskowaty rabarbar. Tyle. Do tego kulka waniliowych lodów lub kleks gęstej, ubitej słodkiej śmietanki. Ideał. Pyszne, proste wiosenne ciasto.

Składniki na ciasto o średnicy 20 cm:

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 5 łyżek cukru pudru
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 5-6 łodyg rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• ewentualnie łyżeczka ekstraktu z wanilii bądź szczypta cynamonu

Wykonanie:

Składniki ciasta szybko ze sobą połącz i zagnieć gładkie ciasto. Podziel na dwie części i włóż do lodówki na minimum godzinę.

W tym czasie rabarbar umyj, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż razem z cukrem na patelni przez ok. 3-4 minuty. Dodaj ewentualne dodatki. Zdejmij z ognia.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Formę na ciasto posmaruj masłem i obsyp mąką. Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkuj na kształt formy, przełóż je do niej, wyklej, nakłuj widelcem i piecz przez 15 minut aż stanie się złote. Drugą część ciasta rozwałkuj również na kształt formy.

Wyciągnij z pieca. Na podpieczony spód wyłóż rabarbar i pokryj rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Boki powkładaj do środka, aby nie wystawały na zewnątrz. Na środku zrób dwa nacięcia, aby sok z rabarbaru mógł wyparować. Całość piecz jeszcze przez ok. 15 minut.

Podawaj z lodami lub śmietanką.