Bardzo prosty, kremowy sernik przełamany lekko kwaskowatymi śliwkami. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki której nabiera doskonałej konsystencji. Nie rośnie, nie opada, jest bezproblemowy :-) Koniecznie do wypróbowania!

Składniki na sernik pieczony w tortownicy o średnicy 24 cm:

Składniki na spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych lub maślanych (herbatników)
• ok. 80 g masła

Składniki na sernik:

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

• 750 g sera twarogowego (jeżeli zdecydujecie się na ser z wiaderka, koniecznie sprawdźcie skład, twaróg ma być twarogiem, a nie serkiem homogenizowanym!)
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego lub łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 śliwek

Wykonanie:

Śliwki myjemy, usuwamy pestkę i smażymy w małym rondelku do uzyskania konsystencji niezbyt gęstego powidła. Studzimy.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowujemy spód – ciastka rozdrabiamy na pył (najlepiej w malakserze) razem z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wykładamy dno formy, wyrównujemy.

Ser twarogowy mielimy w maszynce do mięsa lub po prostu blenderem – musi być idealnie gładki. Teraz dodajemy wszystkie pozostałe składniki krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzać masy. Wylewamy na spód. Następnie ostudzone śliwki wykładamy kleksami na wierzch i patyczkiem tworzymy esy-floresy.

Wkładamy do pieca. Na dno piekarnika układamy foremkę napełnioną gorącą wodą (kąpiel wodna).

Pieczemy ok. 60 minut. Studzimy i wkładamy do lodówki.