Tajski bulion

Bardzo aromatyczny rosół na tajską nutę. Pachnący trawą cytrynową, pikantny od papryczki chilli, rozgrzewający od imbiru. Możecie do niego dodać krewetki lub ulubioną rybę, albo po prostu zjeść z kurczakiem. Makaron to także kwestia wyboru, mi najbardziej smakuje z ryżowym. Domowy rosół trochę inaczej :-)

Składniki na ok. 5 litrów zupy:

• 4 litry zimnej wody
• 2 duże kurze nogi (ok. 500 g)
• 2 duże marchewki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 pałki trawy cytrynowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli (czerwona lub zielona)
• 10 plastrów świeżego imbiru
• 4 listki laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• kilka kulek czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka ziaren kolendry
• pół łyżeczki kozieradki
• pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• pół laski cynamonu
• 4 łyżki sosu rybnego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki soli

Wykonanie:

Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą i zacząć gotować. W tym czasie obrać marchewkę, selera, czosnek, cebulę. Dodać do wody razem z kawałkiem pora. Trawę cytrynową potłuc tępą stroną noża, dodać razem z chilli. Na końcu dodać wszystkie pozostałe przyprawy. Zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 1,5 godziny (oczywiście im dłużej tym lepiej!).

Podawać z makaronem ryżowym.