Jajka po benedyktyńsku

Jeżeli macie ochotę na nieco wykwintniejsze śniadanie i macie akurat trochę więcej wolnego czasu, polecam Wam doskonałe jajka po benedyktyńsku. Pod tą nieco tajemniczą nazwą kryją się jajka w koszulkach podane z sosem holenderskim. Do tego smażony boczek lub po prostu ulubiona szynka i świeże pieczywo, najlepiej przyrumienione w piekarniku. Ja do całości podałam dodatkowo sezonowe zielone szparagi, które świetnie łączą się z holenderskim sosem. Samemu sosu poświęciłam odrębny post, tak, aby każdy mógł go wykonać krok po kroku. To co, leniwe śniadanko?

Składniki na 2 porcje:

  • 2 jajka
  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
  • 2 plastry ulubionej szynki lub boczku
  • porcja sosu holenderskiego:
  • 2 żółtka
  • 50 g masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • dodatkowo: garść zielonych szparagów, świeże pieczywo

Wykonanie:

Najpierw wykonujemy sos holenderski. Do małego garnka wlewamy ok. szklankę wody, zagotowujemy. Do miski wlewamy żółtka i sok z cytryny. Miksujemy do uzyskania pianki. Miskę z żółtkami umieszczamy na garnku z gotującą się wodą i skręcamy palnik na minimalny ogień. Sos ma się ubijać w kąpieli wodnej, ale absolutnie nie może się ściąć. Masę cały czas miksujemy, od czasu do czasu całkowicie ściągając z palnika, na lekkie ostygnięcie. Do żółtek dodajemy po kawałku masła, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia. Całość miksujemy do 10 minut. Sos ma nieco zgęstnieć i zbieleć. Ma mieć aksamitną, gładką konsystencję. Na końcu sos solimy. Sos możemy przed bezpośrednim podaniem nieco podgrzać, tylko i wyłącznie w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Bardzo uważając, żeby żółtka się nie ścięły!

Szynkę lub boczek kładziemy na rozgrzanej patelni i smażymy bez dodatkowego tłuszczu ok. 2-3 minuty z każdej strony.

Szparagi, jeżeli je podajemy, myjemy, łamiemy łykowate części (szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu) i gotujemy we wrzątku ok. 2 minuty. Po tym czasie przelewamy zimną wodą. Żeby były ciepłe, możemy je lekko przyrumienić na patelni.

Przygotowujemy jajka w koszulkach. Jajka gotujemy pojedynczo. Każde jajo wbijamy do miseczki lub szklanki. Do większego garnka wlewamy wodę do polowy wysokości, zagotowujemy. Do gotującej się wody wlewamy ocet i zmniejszamy płomień na minimalny. Woda ma jedynie delikatnie bulgotać. Dużą łyżką mieszamy wodę w garnku tak, aby powstał wir. Do wytworzonego przez wir zagłębienia wlewamy przygotowane jajko, bardzo delikatnie. Jajko prawdopodobnie rozleje się po powierzchni wody i będzie wyglądało fatalnie, ale absolutnie się tym nie przejmujemy. Łyżką delikatnie zgarniamy białko na żółtko. W taki sposób gotujemy ok. 2,5 minuty. Po tym czasie łyżką cedzakową wyciągamy jajko na talerz. Białko ma być ścięte, a żółtko w środku wciąż płynne.

Na talerzu układamy zrumienioną szynkę, na nią jajka. Obok układamy szparagi i pieczywo. Sosem polewamy jajka i szparagi. Całość oprószamy pieprzem. Konsumujemy :-)

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s