Duszony kurczak z figami

Jesienią i zimą przepadam za gulaszami. Uwielbiam wszelkie zawiesiste sosy, tażiny, gęste zupy. Szczególnie te dobrze doprawione, pachnące Azją, kuminem, ostrą papryką, kolendrą czy cynamonem. Moja dzisiejsza propozycja tym razem jest nieco łagodniejsza, ale nie mniej aromatyczny i smaczna. Duszony kurczak z figami to idealne danie na jesień, gdy możemy wykorzystać świeże owoce. Można też jak najbardziej wykorzystać suszone i cieszyć się daniem cały rok, ale zapewniam, że najlepiej smakuje w sezonie ;-)) Jeżeli tylko lubicie połączenie mięsa z owocami i to obłędne słodko-słone połączenie, lećcie po figi!

kurczak z figami

Składniki na ok. 6-8 porcji:

  • 1,5 kg mięsa z kurczaka – piersi, podudzia
  • ok. 300 g świeżych lub suszonych fig
  • 2 duże marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 szklanki wytrawnego białego wina (najlepiej rieslinga lub chardonnay)
  • 1,5 szklanki bulionu z kurczaka (lub warzywnego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła klarowanego

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy w duże kawałki. Posypujemy solą i pieprzem. Cebulę, czosnek i marchewkę obieramy, a następnie kroimy – cebulę w kostkę, marchewkę w talarki, czosnek drobniutko. Figi pozbawiamy ogonków i przekrajamy na pół lub cztery części.

Na patelni rozgrzewamy masło i trzymamy dosyć duży płomień. Wrzucamy partiami kurczaka do porządnego zrumieniania. Gotowe kawałki przekładamy do naczynia żaroodpornego do zapiekania.

Na tej samej patelni wrzucamy warzywa, dodajemy figi, doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Podsmażamy kilka minut, dodajemy mąkę, mieszamy, a następnie zalewamy winem i bulionem. Mieszamy aż sos nieco zgęstnieje i całość przekładamy do naczynia z mięsem. Jeszcze raz wszystko mieszamy, przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopi. Pieczemy ok. 2 godzi.

Podajemy z tłuczonymi ziemniakami lub świeżym pieczywem.

Advertisements

7 thoughts

Dodaj komentarz