Babeczki z malinami

Stoiska z warzywami i owocami uginają się od ciężaru dobroci. Rozbiegany wzrok i chęć kupienia wszystkiego maksymalizują moją kreatywność. Mięsa mogłabym w zasadzie nie jeść, za to dzień bez warzyw i owoców to dzień stracony. Nie chcę tracić ani dnia bez sezonowych roślin, co roku mam wrażenie, że wykorzystałam za mało, mogłam więcej. A w zimie tak bardzo tęsknię chociażby za pachnącymi malinami. Zwykłe, niezwykłe, proste ucierane babeczki z różowymi bohaterkami. Dla kontrastu, polane orzeźwiającym lukrem cytrynowym. W sam raz na letni piknik.

Składniki na 12 babeczek:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

  • 150 g masła
  • ¾ szklanki cukru
  • 16 g cukru waniliowego – można pominąć
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 garści malin

Składniki na lukier cytrynowy: (można pominąć i babeczki posypać wyłącznie cukrem pudrem)

  • sok z ćwiartki cytryny
  • 0,5 szklanki cukru

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. Formę do muffinek smarujemy masłem i obsypujemy odrobiną mąki.
Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą.
Masło wkładamy do wysokiej miski i ucieramy chwilę mikserem. Dodajemy do niego po trochę cukru, po każdej porcji dokładnie miksując. Dodajemy także cukier z wanilią. Następnie dodajemy jajka, po jednym, po każdym bardzo dokładnie miksując. Wyłączamy mikser.
Do masy maślano-jajecznej dodajemy po trochu mąki z proszkiem. W tym momencie masę mieszamy już tylko łyżką, bardzo delikatnie, tylko do połączenia się składników.
Gotową masę delikatnie przekładamy do formy (będzie dosyć gęsta). Do każdego wgłębienia lekko wciskamy po ok. 3 malinki. Pieczemy ok. 30 minut.
W czasie pieczenia przygotowujemy lukier. Mieszamy cukier z sokiem do uzyskania gładkiej, dosyć gęstej masy.
Babeczki studzimy i dekorujemy lukrem po całkowitym ostudzeniu.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s