Czyli obłędny budyniowy krem waniliowy. Aksamitny, uzależniający, rozpływający się w ustach. Kolejny francuski klasyk, tym razem w słodkim wydaniu. Do nadziewania paczków, jako wypełnienie tart i kruchych babeczek. Do eklerków i ptysiów. Szybki w przygotowaniu, bezproblemowy, po prostu doskonały.
Inspiracja: Julia Child
Składniki na 1 szklankę:
- 3 żółtka
- ¼ szklanki cukru
- 2 łyżki cukru z wanilią
- ¼ mąki pszennej
- 1 szklanka tłustego mleka
- 1 łyżka masła
Wykonanie:
W garnku roztrzepać żółtka z cukrem do otrzymania gęstej, jasnej masy. Wsypać mąkę i ponownie roztrzepać do uzyskania gładkiej masy.
Mleko podgrzać w osobnym garnku i powoli, stopniowo wlewać do jajecznej masy. Cały czas energicznie mieszać, aby nie powstały grudki.
Garnek z masą postawić na ogniu i podgrzewać do zgęstnienia masy, cały czasy mieszając.
Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać i gotowe.
Gotowy krem wystudzić i używać do nadziewania pączków, jako wypełnienie tarty czy innych babeczek. Można przechowywać do 3-4 dni, wówczas należy polać wierzch odrobiną mleka, aby nie powstał kożuch.