Reklamy
Połączenie słodkiego buraka ze słodkim kokosem to strzał w dziesiątkę. Ukochaną, klasyczną botwinkową tym razem doprawiłam na nieco orientalną nutę i wyszło obłędnie. Korzystajcie póki czas :-)
Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2015/05/botwinka-z-mlekiem-kokosowym.html
Składniki na ok. 3 litry zupy:
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 pęczki botwinki
- 1 duży ziemniak
- 2 marchewki
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki cukru
- sól i pieprz do smaku
- 2 litry wody
- 500 ml mleka kokosowego
Wykonanie:
Botwinkę, ziemniaka i marchewki porządnie umyć, ewentualnie obrać i pokroić w talarki.
Czosnek obrać i drobniutko posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić czosnek. Chwilkę podsmażać, a następnie wrzucić wszystkie warzywa. Dusić ok. 20 minut. Doprawić wszystkimi przyprawami.
Następnie całą zawartość patelni przerzucić do dużego garnka, zalać woda i mlekiem. Zagotować i gotować ok. 15 minut.
Gotowe.