Zakochałam się z połączeniu fasolki szparagowej z pomidorami. W sezonie, gdy pomidory są cudownie dojrzałe i pachnące słońcem, ciągle robię na ich bazie jakieś sosy. Fasolka otulona tym najprostszym, klasycznym to kwintesencja lata. Do tego makaron i mamy pełne danie. Potrawę można bez problemu zabrać ze sobą do pracy/szkoły/w podróż. Pamiętajcie wówczas, że makaron warto przygotować na półtwardo. Zmięknie on jeszcze pod wpływem sosu.
Składniki na 4 porcje:
- 250 g pełnoziarnistego makaronu penne – możesz użyć również pszennego makaronu w ulubionym kształcie
- 500 g żółtej fasolki szparagowej
- 6 dużych dojrzałych pomidorów malinowych – poza sezonem 2 puszki pomidorów pelatii
- pół łyżeczki suszonego oregano
- pół łyżeczki suszonej bazylii
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku – opcjonalnie
- 1 łyżeczka cukru
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Makaron gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez połowę czasu podanego na opakowaniu (ma on pozostać lekko twardy). Odsącz i przelej zimna wodą.
Pomidory sparz, usuń z nich skórkę i pokrój byle jak na mniejsze kawałki. Fasolkę pozbądź końcówek, umyj i przekrój na pół. Czosnek drobniutko posiekaj.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż przez chwilę posiekany czosnek. Dodaj pomidory i fasolkę. Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś ok. 40 minut aż fasolką zmięknie, a pomidory stworzą gęsty sos.
Pod koniec gotowania dopraw sos wszystkimi przyprawami i gotuj dotąd aż całość zgęstnieje (wszystko zależy od użytych pomidorów).
Na końcu dodaj makaron, wymieszaj. Podsmaż jeszcze 1-2 minuty i podawaj. Makaron jeszcze zmięknie pod wpływem sosu.