Piersi z kurczaka na obiad już dawno mi się znudziły. Dlatego staram się je odczarować i stworzyć nieco inny ich obraz. Obiad szybki, jak to z kurczaka, ale aromatyczny i nietypowy. Piersi owinięte boczkiem zyskują nie tylko na smaku, ale też na soczystości. Do tego słodki sos na bazie winogron, który doskonale współgra ze słonym boczkiem. Kompozycja idealna. Na co dzień i od święta.
Składniki na 3-4 porcje:
- 4 małe piersi z kurczaka (ok. 500 g)
- ok. 100 g boczku, może być wędzony
- pół łyżeczki suszonego tymianku
- pół łyżeczki suszonego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy
- 2 garści czerwonych winogron
- ok. 150 ml słodkiego wina Marsala (może być też inne słodkie, np. Porto)
Wykonanie:
Piersi umyj i oczyść. Natrzyj tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Każdą owiń cienkimi plasterkami boczku.
Na patelni rozgrzej masło z oliwą, a następnie podsmaż przygotowane mięso z obu stron na rumiano. Następnie przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, przykryj przykrywką lub folią i dopiecz ok. 15-20 minut.
Na patelnię z wytopionym tłuszczem z boczku wrzuć winogrona i duś parę minut aż zmiękną i puszczą sok. Podlej słodkim winem i odparuj.
Upieczone mięso serwuj z winogronowym sosem.