Gdy mam już dosyć kanapek i jajecznicy, z chęcią powracam do fritaty, czyli włoskiego omleta. Można go modyfikować na milion różnych sposób i za każdym razem usmażyć innego. Tym razem korzystając z sezonu wykorzystałam pyszny bób, cukinię i wyrazisty ser owczy pecorino. Kika minut i cudowne śniadanie gotowe. Zróbcie więcej, a będziecie mieć świetną przekąskę w ciągu dnia :-)
Składniki na dwie porcje:
- 250 g świeżego bobu
- kawałek cukinii
- pół pęczka natki pietruszki
- 50 g sera pecorino (twardego)
- 6 jajek
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Zagotuj wodę, posól ją i wrzuć do niej bób. Gotuj go ok. 15 minut. Odcedź wodę, ostudź i obierz ze skórki.
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć obrany bób, dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i chwilkę podsmażaj. Rozprowadź warzywa równomiernie na patelni.
W miseczce rozkłóć jajka razem z solą i pieprzem. Dodaj starty na tarce ser.
Powstałą masą zalej warzywa, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień na minimalny. Smaż kilka minut do całkowitego ścięcia się jajek.
Podawaj posypany natką pietruszki.