Krem z dyni z mleczkiem kokosowym to absolutny must-eat każdej jesieni! Nie wyobrażam sobie sezonu dyniowego bez zupy kremu. Najprostsza i najbardziej podstawowa potrawa z udziałem pomarańczowego owocu co roku towarzyszy mi w zwalczaniu jesiennego chłodu.
Rozgrzewa, syci, poprawia nastrój, przywołuje słońce. Jest wiele na nią metod, ale zawsze musi być dobrze przyprawiona, wszak sama dynia jest dosyć neutralna w smaku. Mój sposób na dynię to krem na nutę orientalną, z mleczkiem kokosowym i sporą dawką papryczki chilli. Mleczko dosładza zupę, a przyprawy fantastycznie podkręcają. Ważne, aby użyć odmiany Hokkaido, dzięki niej zupa będzie gęsta i naprawdę smaczna, nie wszystkie odmiany dyni nadają się na zupę!
Składniki na ok. 2 litry kremu z dyni z mleczkiem kokosowym:
- 1 mała dynia hokkaido o wadze ok. 1 kg
- 1 litr wody
- 200 ml mleczka kokosowego (min. 17% tłuszczu, jak największa zawartość ekstraktu z kokosa)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebulka dymka
- 1 świeża papryczka chilli – lub mniej
- 2 cm kawałek świeżego imbiru, obrany
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Dynię kroimy na pół, pozbywamy się środka z pestkami (pestki możemy wykorzystać do upieczenia). Kroimy na mniejsze kawałki. Nie musimy jej obierać, skórka jest jadalna.
Czosnek, dymkę i papryczkę kroimy na drobne kawałeczki. Imbir ścieramy na tarce. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekane składniki i chwilę podsmażamy. Wrzucamy przygotowaną dynię, mieszamy, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem ok. 20-25 minut.
Po tym czasie doprawiamy cynamonem, gałką, kurkumą, solą i pieprzem.
Lekko studzimy i blendujemy na gładki krem.
Dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy i ponownie zagotowujemy.
Krem z dyni z mleczkiem kokosowym podajemy z prażonymi pestkami dyni, świeżą kolendrą lub pietruszką, grzankami.