Kanapki, kanapeczki. Mimo, że odchodzą trochę do lamusa na tle tych wszystkich puddingów z tapioki, budyniów jaglanych i owsianek, lubię i lubić będę. Nie ma nic lepszego niż świeża, chrupiąca bagietka, a na niej pyszne dodatki. Na codzień nie mam czasu na wymyślne kombinacje, ale w weekend lubię zrobić coś wymagającego nieco więcej czasu. Poniższa propozycja oczywiście nie jest trudna i skomplikowana, wymaga jedynie odrobiny więcej czasu. Zapewniam jednak, że słodko-słony smak karmelizowanej cebulki, soczystej brzoskwini i kremowego serka wynagrodzi czas oczekiwania. Kanapeczki sprawdzą się nie tylko na śniadanie, ale jako przekąska lub przegryzka na imprezie. Pyszne.
Składniki na 4 porcje:
- 5 średniej wielkości czerwonych cebul
- 2 listki laurowe
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- ok. 150 g serka koziego kremowego
- 3 brzoskwinie – mogą być z puszki
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki masła
- szczypta tymianku
- kilkanaście kromek bagietki
Wykonanie:
Zacznij do przygotowani cebuli. Obierz ją i posiekaj w piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć przygotowane warzywo oraz liście laurowe. Smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając przez ok. 30-40 minut. Cebula ma całkowicie zmięknąć i skarmelizować się. Na końcu dopraw ją solą i pieprzem.
Brzoskwinie obierz ze skórki i pokrój na ósemki. Na osobnej patelni rozgrzej masło i wrzuć owoce doprawiając tymiankiem i miodem. Smaż aż brzoskwinie ładnie się zarumienią.
Kromki bagietki podpiecz delikatnie w piekarniku lub na patelni. Na każdą kromkę nałóż porcję cebulki, kawałek brzoskwini oraz łyżkę serka koziego. Możesz ozdobić świeżymi listkami tymianku.
Podawaj od razu. Najlepiej smakuje na ciepło.