Prosta, wręcz wiejska sałatka z jednym z najlepszych sosów jakie zrobiłam. Taka sałatka najlepiej smakuje właśnie latem, gdy możemy kupić młode, świeże warzywa. Do tego ugotowane jajko i ewentualnie tuńczyk lub kurczak i danie gotowe. Możecie traktować je jako sałatkę np. do grilla, ale w upały spokojnie sprawdzi się jako samodzielne danie. Pycha.
Składniki na 3-4 porcje:
- 1 kg młodych ziemniaczków
- 500 g fasolki szparagowej – żółtej lub zielonej
- 3 większe jajka
Składniki na sos:
- 200 g jogurtu naturalnego, gęstego
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- 0,5 łyżeczki miodu
- sok z ćwiartki cytryny
- łyżka posiekanego drobno koperku
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Zagotować trzy garnki z osoloną wodą. Fasolkę umyć i usunąć końcówki. Ziemniaki porządnie wyszorować, ale nie obierać.
Gdy woda się zagotuje, do garnków włożyć kolejno: ziemniaki na ok. 30 minut, fasolkę na ok. 8 minut i jajka na 7 minut.
W tym czasie przyrządzić sos mieszając ze sobą wszystkie jego składniki.
Ugotowane warzywa podzielić na mniejsze części i ułożyć na talerzu. Jajko podzielić na ćwiartki i również dodać do sałatki. Całość polać sosem. Jeść na ciepło lub zimno.