Uwielbiam ciasto drożdżowe, uwielbiam świeże pieczywo na śniadanie, uwielbiam uszczęśliwiać nim moich bliskich. Szukam nowych przepisów, inspiruję się pozornie zwykłymi rzeczami. Dzisiaj bajgle, hipsterskie bajgle, które często zastępują „zwykłe” bułki. Skład bajgli nie różni się zasadniczo od składu zwyczajnej bułeczki, ale w przeciwieństwie do koleżanki, bajgle należy obgotować w wodzie. Dzięki temu są wspaniale mięsiste, mają chrupiącą skórkę i lekko ciągnące wnętrze. Idealne, naprawdę. Przełożone ulubionymi dodatkami lub po prostu, do podgryzania.
Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/post/bajgle
Składniki na 4 bajgle:
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 150 ml ciepłej wody
- 15 g drożdży świeżych
- 1,5 łyżki cukru
- pół łyżeczki soli
- 1 żółtko
- ulubione ziarna do posypania – u mnie sezam
Wykonanie:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem połowy łyżki cukru. Łączymy z mąką i solą. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy na ok. 1 godzinę do podrośnięcia lub na całą noc do lodówki.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 równe części. Z każdej robimy kształtną bułeczkę i wydrążamy w niej palcem dziurę na wylot. Bułeczkę kręcimy na placu aż otwór w niej osiągnie średnicę ok. 3 cm. Tak przygotowane bajgle odstawiamy pod przykryciem na ok. 30 minut do ponownego podrośnięcia.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni oraz zagotowujemy wodę w dużym garnku z 1 łyżką cukru.
Wyrośnięte bajgle ostrożnie wkładamy partiami do gotującej się wody i obgotowujemy po 1-2 minuty z każdej strony. Wyciągamy na folię aluminiową i lekko osuszamy.
Żółtko roztrzepujemy z 1 łyżką wody i smarujemy nim wszystkie bajgle, następnie posypując ziarnami.
Tak przygotowane bajgle układamy na lasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut – aż będą złote.
Wyciągamy i zajadamy.