Bardzo prosty, kremowy sernik przełamany lekko kwaskowatymi śliwkami. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki której nabiera doskonałej konsystencji. Nie rośnie, nie opada, jest bezproblemowy :-) Koniecznie do wypróbowania!
Składniki na sernik pieczony w tortownicy o średnicy 24 cm:
Składniki na spód:
- 200 g ciastek pełnoziarnistych lub maślanych (herbatników)
- ok. 80 g masła
Składniki na sernik:
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
- 750 g sera twarogowego (jeżeli zdecydujecie się na ser z wiaderka, koniecznie sprawdźcie skład, twaróg ma być twarogiem, a nie serkiem homogenizowanym!)
- 1 szklanka śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego lub łyżka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 śliwek
Wykonanie:
Śliwki myjemy, usuwamy pestkę i smażymy w małym rondelku do uzyskania konsystencji niezbyt gęstego powidła. Studzimy.
Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia.
Przygotowujemy spód – ciastka rozdrabiamy na pył (najlepiej w malakserze) razem z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wykładamy dno formy, wyrównujemy.
Ser twarogowy mielimy w maszynce do mięsa lub po prostu blenderem – musi być idealnie gładki. Teraz dodajemy wszystkie pozostałe składniki krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzać masy. Wylewamy na spód. Następnie ostudzone śliwki wykładamy kleksami na wierzch i patyczkiem tworzymy esy-floresy.
Wkładamy do pieca. Na dno piekarnika układamy foremkę napełnioną gorącą wodą (kąpiel wodna).
Pieczemy ok. 60 minut. Studzimy i wkładamy do lodówki.
