Uwielbiam ciasta drożdżowe i piekę je cały rok. W zimie uwielbiam ciepło wydobywające się z piekarnika i ten powalający zapach. W lecie natomiast nie mogę się powstrzymać, żeby nie wykorzystać owoców w jakimś pysznym i lekkim cieście. Łatwym, puszystym, rozpływającym się w ustach – takim jak to :-) Jeżeli lubicie drożdżowe ciasta to wiecie o czym mówię :-) Z pysznymi, kwaskowatymi malinami i odświeżającą cytryną. I mnóstwem słodkiej kruszonki rzecz jasna! :-)
Składniki na małą keksówkę:
- 3 niepełne szklanki mąki
- 1 łyżka świeżych drożdży
- 1/4 szklanki letniego mleka
- 5 łyżek cukru
- 2 spore jajka
- szczypta soli
- 1/4 szklanki kefiru
- sok z jednej dużej cytryny
- skórka z jednej dużej cytryny
- 50 g masła
Dodatkowo:
- spora garść malin
- 100 g mąki
- 50 g masła
- 50 g cukru pudru
Wykonanie:
W letnim mleku rozpuść drożdże, dodaj cukier, wymieszaj i dostaw na chwilę do rozpoczęcia pracy przez drożdże. Masło rozpuść w małym garnuszku i wystudź.
W tym czasie mąkę przesiej do większej miski, wbij dwa jajka, wsyp szczyptę soli, dodaj kefir, sok i skórkę z cytryny i na końcu drożdżowy zaczyn. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto (może się kleić do rąk, ale nie podsypuj mąką). Na samym końcu dodaj rozpuszczone i ostudzone masło. Ponownie wyrób. Zakryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Podczas rośnięcia przygotuj kruszonkę – mąkę połącz z masłem i cukrem, najlepiej rękami lub widelcem.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp odrobiną mąki.
Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrób i przenieś do przygotowanej formy. Następnie posyp ciasto malinami lekko je dociskając i całość wyłóż kruszonką. Znowu zakryj ściereczką i daj ciastu wyrosnąć przez ok pół godziny.
Następnie włóż do pieca na ok. 40 minut. Gotowe!