Ciasto drożdżowe to zdecydowanie moje ulubione ze wszystkich. Puszyste, maślane, nieprzesłodzone. Najlepsze z letnimi, sezonowymi owocami i mnóstwem słodkiej, chrupiącej kruszonki! Na pierwszy ogień w tym roku poszedł rabarbar – słodko-kwaśne warzywo, które doskonale pasuję do pachnącej drożdżówki. A samo ciasto tym razem przygotowałam na bazie jogurtu naturalnego. Dzięki niemu ciasto wyszło wspaniale wilgotne i dłużej zachowało świeżość. Wypróbujcie koniecznie!
Składniki na ciasto pieczone w formie o wymiarach 15×20 cm:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży
- pół szklanki mleka
- 5 łyżek cukru
- 2 duże jajka
- 4 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
- 50 g masła
- szczypta soli
- ok. 300 g rabarbaru
Składniki na kruszonkę:
- 50 g masła
- 3 łyżki cukru
- 100 g mąki pszennej
Wykonanie:
Podgrzej lekko mleko i rozpuść w nim drożdże razem z jedną łyżką cukru. Odstaw na chwilkę.
W jednej misce przygotuj mąkę z solą. W drugiej wymieszaj jajka z jogurtem i resztą cukru.
W małym rondelku rozpuść masło i odstaw do ostudzenia.
Masę jajeczną razem z drożdżami wlej do mąki i wymieszaj. Następnie dolej rozpuszczone masło i rękami wyrób gładkie, elastyczne ciasto (może się lepić i być dosyć wolne, ale nie dosypuj mąki). Odstaw pod przykryciem na godzinę do podrośnięcia.
W tym czasie formę wyłóż papierem do pieczenia. rabarbar umyj i pokrój w półcentymetrowe kawałki. Zrób kruszonkę mieszając wszystkie jej składniki w palcach. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Następnie wyrób ponownie ciasto i wyłóż nim formę. Ułóż kawałki rabarbaru i całość posyp kruszonką. Odstaw na jeszcze pół godziny, a następnie włóż do nagrzanego pieca i piecz przez ok. 45 minut.