Thai yellow curry – Żółte tajskie curry z dynią i krewetkami

Thai hello curry, czyli żółte tajskie curry. Jeżeli do tej pory nie mieliście styczności z prawdziwym tajskim curry, zachęcam do przeczytania przepisu podstawowego na czerwone tajskie curry.

Zaopatrzcie się w tajskie składniki, a reszta będzie już tylko Waszą wyobraźnią. Ja tym razem postawiłam na odrobinę mniej pikantne żółte curry z dodatkiem sezonowej dyni, która nadaje daniu przyjemnej słodyczy. Do tego, pod kolor, żółta papryka i marchewka. Moje curry wzbogaciłam też krewetkami, ale Wy możecie zastąpić je kurczakiem lub tofu, albo w ogóle zrezygnować z dodatku białka.

Nie pomijajcie jednak tajskich składników. Nie są one ani szczególnie drogie ani trudno dostępne, a w smaku nie do zastąpienia! Czas przygotowania to jakieś 10-15 minut, do dzieła!

Składniki na 4-6 porcji żółtego tajskiego curry:

• 2 łyżki żółtej tajskiej pasty curry
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 l mleczka kokosowego
• ok. 6 liści limonki kaffir (najlepiej mrożonych, ostatecznie mogą być też suszone)
• 1 mała dynia hokkaido (ok. 1 kg)
• 1 żółta papryka
• 1 większa marchewka lub 2 mniejsze
• 2 czerwone papryczki chilli
• 4 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki cukru palmowego lub trzcinowego
• sok wyciśnięty z dwóch limonek
• ok. 400 g surowych krewetek tygrysich

Do podania:

• ryż jaśminowy
• czarny prażony sezam
• tajska bazylia – opcjonalnie

Wykonanie:

Dynię pozbaw pestek, obierz ze skóry i pokrój w większą kostkę. Ewentualnie możesz ją lekko podpiec, aby nabrała głębszego smaku. Paprykę pozbaw gniazda nasiennego i pokrój w krótkie paski. Marchewkę pokrój w cienkie talarki. Chilli drobno posiekaj.

Ryż zalej wodą w proporcji 1:1,2, zagotuj, zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj ok. 10 minut. Odłóż.

Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj pastę i wlej odrobinę mleka. Rozprowadź dokładnie pastę, aby nie było grudek. Następnie wlej dobrze wstrząśnięte mleko na patelnię, dodaj porwane listki limonki kaffir, a na końcu wszystkie warzywa. Podgotuj kilka minut, a następnie dopraw sosami i cukrem. Wymieszaj i dodaj obrane i oczyszczone krewetki. Gotuj ok. 2 minuty. Wyłącz źródło ciepła i dopraw całość sokiem z limonki.

Żółte tajskie curry podawaj z ryżem jaśminowym posypanym sezamem oraz opcjonalnie z tajską bazylią.