Sernik z gruszkami

Aromatyczny, idealnie kremowy, a przy tym dosyć lekki. Z sezonowymi gruszkami, już nieco bardziej w zimowym klimacie za sprawą rozgrzewających imbiru i cynamonu. Nie za słodki, przełamany lekko orzeźwiającymi gruszkami. Wykończony polewą z białej czekolady, która z gruszkami tworzy niezwykle zgrany duet. Koniecznie do upieczenia!

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/post/sernik-z-gruszkami-i-biala-czekolada

Składniki na sernik pieczony w formie ok. 23 cm:

Składniki na spód:

• ok. 200 g ciasteczek pełnoziarnistych (herbatników)
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• ok. 80 g masła

Składniki na sernik:

• 750 g sera twarogowego tłustego lub półtłustego
• 1 szklanka śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki

Składniki na gruszki:

• 3 średniej wielkości gruszki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• pół łyżeczki cynamonu

Składniki na polewę:

• 100 g białej czekolady
• kilka łyżek mleka

Wykonanie:

Zaczynamy od gruszek. Owoce obieramy, kroimy na ósemki i wycinamy środki. Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy masło i cukier i czekamy aż lekko się skarmelizują. Dodajemy cynamon i gruszki. Mieszamy i dusimy ok. 15 minut aż zmiękną i się skarmelizują. Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. Spód formy na ciasto wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowujemy spód – ciastka wkładamy do malaksera i mielimy na piasek, dodajemy masło i przyprawy i ponownie miksujemy do otrzymania konsystencji mokrego piasku. Wykładamy tym spód dociskając do tortownicy.

Ser przepuszczamy przez maszynkę lub blendujemy na gładko. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Wylewamy na spód. Na serniku układamy ostudzone gruszki, wciskając je w ciasto, aby jak najmniej wystawały (te wystające wyschną).

Wkładamy do pieca i pieczemy ok. 60 minut na dno piekarnika ustawiając foremkę z gorącą wodą. Wyciągamy, studzimy, a następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Na końcu rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i łączymy z mlekiem do powstania gładkiej masy. Lekko ostudzoną masą dekorujemy wierzch i ponownie schładzamy.