Piernik z wiśniami

Piernik z marcepanem i powidłem skradł moje podniebienie ;-) Postanowiłam raz jeszcze przygotować piernik na tej samej bazie. Tym razem wykorzystałam mrożone wiśnie – zrobiłam z nich powidło, a z soku powstał lukier z naturalnym barwnikiem. Nie dodawałam marcepanu, ale na pewno też by tu świetnie pasował. Jest pyszny, im starszy tym lepszy :-)

Korzystając z okazji, wszystkim Czytelnikom, czy to stałym czy tylko przypadkowym, życzę pięknych, rodzinnych i smacznych Świąt, chwil spędzonych z rodziną, cieszenia się każdą chwilą, każdym zerwanym ukradkiem cukierkiem z choinki, każda plamą na obrusie po wigilijnym barszczu ;-) Wesołych Świąt!

Składniki na piernik pieczony w foremce o wymiarach 22×25 cm:

Składniki na ciasto:

• 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół szklanki miodu
• pół szklanki cukru
• 100 g masła
• 1 jajko
• pół szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki goździków
• szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1 kulka ziela angielskiego

Dodatkowo:

• ok. 300 g (1 słoiczek) powideł wiśniowych

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżki soku z wiśni

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto. Wszystkie przyprawy ze sobą wymieszać. Te, które potrzebują roztarcia, utrzeć w moździerzu. Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem. Orzechy posiekać. Dodać do mąki. W garnku umieścić i podgrzać masło, cukier i miód – tylko do rozpuszczenia masy. Dodać przyprawy. Trzymając masę na malutkim ogniu, powoli dodawać mąkę i mieszać. Zdjąć  zognia, lekko przestudzić, wbić jajko i ponownie wyrobić masę. Takie jeszcze ciepłe ciasto podzielić na dwie części i obie rozwałkować na szerokość blaszki.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Przenieść jedną część ciasta. Na nią rozsmarować powidła. Przykryć drugą częścią ciasta i porządnie skleić boki. Tak przygotowane ciasto piec ok. 30 minut. Wyciągnąć, nieco wystudzić.

W tym czasie przygotować lukier – rozetrzeć cukier puder z sokiem z wiśni. Polać nim ciasto. Pokroić na kwadraciki. Każdy przełożyć papierem do pieczenia i trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Tak mogą postać dłuższy czas.