Pieczone pestki z dyni

Pieczone pestki z dyni, czyli kuchenne zero waste! Ciasto, zupa, gulasz z dyni. Półki w lodówce wypełnione z puree, a co z pestkami? U Was też najczęściej lądują w koszu? A po gotowe idziecie do sklepu? No tak… kolejny kulinarny paradoks, z którym trzeba skończyć. Pestki, które wydobywamy z wnętrza dyni są jak najbardziej jadalne i po upieczeniu są nawet lepsze niż te kupowane w opakowaniu.

Pestki można klasycznie uprażyć bez dodatków i dodawać je do musli, jogurtu czy do domowego chleba. Można z nich zrobić również smakowitą przekąskę zamiast czipsów. U mnie w wersji słodko-ostrej. Zdrowe i pyszne. Bardzo polecam!

Inspiracja: http://ko-ko-ko.blogspot.com/2009/10/prazone-swieze-pestki-dyni.html

Składniki na miseczkę pieczonych pestek z dyni:

• szklanka pestek z połowy dyni
• 1 białko
• 1 łyżeczka łyżeczki pieprzu cayenne
• 6 łyżeczek cukru trzcinowego
• odrobina soli

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Pestki wydrążamy z połowy dyni. Staramy się oczyścić je z włókien, tak aby pozostały same czyste pestki (o ile to możliwe). Płuczemy je zimną wodą, porządnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

Roztrzepujemy białko. Wrzucamy do niego pestki i dokładnie mieszamy. Odlewamy nadmiar białka – najlepiej zrobić to przez sitko. Na koniec do pestek dodajemy cukier, pieprz cayenne i sól. Jeszcze raz bardzo dokładnie mieszamy, aby pestki dobrze pokryły się przyprawami.

Pestki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie, starając się, aby pestki nie były ze sobą posklejane.

Pieczemy ok. 30 minut – pestki mają się mocno zarumienić i być chrupiące, najlepiej próbować w międzyczasie (im bardziej osuszone wcześniej pestki tym krócej będą się piekły).

Po upieczeniu można dodatkowo oprószyć solą i przyprawami.

Pieczone pestki z dyni chrupiemy solo, dodajemy do jogurtu czy sałatki.