Propozycja na ekspresowy, a zarazem przepyszny obiad. Minimum wysiłku, maksimum smaku :-) Polecam!
Składniki na dwie porcje:
- ok. 200 g makaronu pappardelle (grube wstążki), można użyć oczywiście dowolnego makaronu
- jedna pierś z kurczaka
- ok. 6 pomidorów suszonych
- ok. 100 g serka mascarpone (w wersji bardziej dietetycznej można użyć zwykłego serka śmietankowego do kanapek)
- 4 łyżki oleju z suszonych pomidorów
- sól do smaku
- ewentualnie zioła lub kilka liści rukoli
Wykonanie:
Do średniego garnka wlewamy wodę i zagotowujemy ją. W tym czasie myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę kurczaka. Podsmażamy go na patelni (najlepiej na wodzie). Gdy woda nam się już zagotuje, wkładamy do niej makaron i gotujemy wedle przepisu na opakowaniu. Kroimy suszone pomidory na mniejsze części. Do kurczaka dodajemy serek, mieszamy aż się rozpuści i dodajemy pokrojone pomidory razem z olejem. Zdejmujemy z ognia. Ugotowany makaron odsączamy, dodajemy do sosu i mieszamy. Nakładamy na talerze. Ewentualnie posypujemy ziołami/sałatą.
Smacznego!